Membre d’innombrables organisations de référence (Conférence des Grandes Ecoles, Comité Stratégique d’Atout France, Conférence des Formations d’Excellence du Tourisme, Collège Culinaire de France, Ethic Ocean, Euro-Toques Jeunes…), ce n’est pas un hasard si Ferrandi Paris est souvent considéré comme le « Harvard de la gastronomie ».
C’est aujourd’hui une grande école hôtelière de renom qui fait référence en France et à l’international.
Chez FERRANDI, nous cultivons un niveau académique élevé, porté par des enseignants-chercheurs, mais aussi par des professionnels reconnus, comme des Meilleurs Ouvriers de France ou des chefs issus de grandes maisons.
Virginie Blanchet • Responsable marketing Ferrandi Paris
Grande école hôtelière ou grande école de commerce : pourquoi choisir ?
L’école Ferrandi Paris naît officiellement en 1920, à une époque où Paris s’impose depuis quelques décennies déjà comme la capitale mondiale du luxe et de l’hospitalité.
La Chambre de Commerce et d’Industrie de Paris entend pérenniser cette tendance en structurant l’enseignement professionnel des métiers de la gastronomie et de l’hôtellerie.
Ce savoir-faire jusqu’alors informel et artisanal évolue vers un art d’être et un art de faire organisés et professionnalisés qui contribueront à perpétuer cette excellence à la française.
Avec l’essor et l’industrialisation du tourisme mondial dès les années 50, il devient nécessaire d’intégrer aussi des compétences en finance, en marketing, en management, en gestion… pour compléter l’enseignement proposé par les écoles hôtelières.
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Ferrandi Paris s’y emploie en dispensant des programmes inspirés des meilleures business schools. L’école forme non seulement des professionnels créatifs maîtrisant les fondamentaux du savoir-être, mais aussi des futurs dirigeants de restaurants et d’établissements hôteliers, en capacité de piloter des structures économiques complexes.
L’Hospitality Management à Ferrandi Paris : du BTS au Master of Science
Accessibles via Parcoursup après un baccalauréat, les formations de BTS et de Bachelor mènent à des diplômes reconnus par le Ministère de l’Education Nationale et le Ministère de l’Enseignement supérieur, de la recherche et de l’espace.
Le Msc-Master of science est un diplôme labelisé grandes écoles, délivré en partenariat avec l’ESCP et reconnu par le Ministère du Travail (titre RNCP de niveau 7).
BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR) en 2 ans
- Formation Bac+2 en apprentissage proposée sur les campus de Paris et/ou Saint-Gratien (95);
- 3 options proposées : Management d’unité de restauration, Management d’unité de production culinaire ou Management d’unité d’hébergement;
- Métiers envisageables selon l’option choisie : Maître d’hôtel, Sommelier, Chef barman, Chef de partie, Second de cuisine, Assistant gouvernant, Chef de brigade réception…
- Une poursuite d’études est possible en Bachelor ou en Licence professionnelle.
Bachelor Management Hôtelier et Restauration en 3 ans
- Formation Bac+3 en temps plein (stages obligatoires) ou en apprentissage sur les campus de Paris, Bordeaux, Rennes ou Strasbourg, proposée en partenariat avec ESCP Business school (diplôme visé Bac+3 par le Ministère de l’Enseignement supérieur, de la recherche et de l’espace).
- 5 spécialisations au choix en 3ème année : Luxury and hôtel chain management à Paris (en anglais), Food & Beverage entrepreneurship & events à Paris, Bordeaux et Rennes (en français), Luxury hôtel, resort & park management à Paris, Rennes et Bordeaux (en français), Luxury hôtel Spa & thalasso management à Rennes (en français), Wine management & tourism à Bordeaux (en français).
- Métiers envisageables selon la spécialisation choisie : Revenue manager, Directeur d’hôtel ou de restaurant, Responsable événementiel, Responsable des achats, fonctions support transversales appliquées aux métiers de l’hôtellerie (finance, RH, marketing, communication, achats…), autres secteurs du service (luxe, immobilier, distribution, communication…)…
- Une poursuite d’études est possible en Master ou Msc.
MSc – Master of Science in Hospitality Management en 2 ans
- Formation Bac+5 proposée en partenariat avec ESCP Business school sur les campus de Paris, Bordeaux ou Rennes;
- Parcours 100% en anglais (1ère et 2ème année) ou français (1ère année) et anglais (2ème année);
- La formation alterne semestres de cours, stages professionnels et semestre à l’international dans une école partenaire;
- Métiers possibles : Responsable hébergement, Responsable qualité, Directeur restauration, Responsable événementiel, Responsable qualité, Responsable marketing hôtellerie, Expert merchandising Luxe…
Les 8 POINTS FORTS DE FERRANDI PARIS
- Une grande école « familiale » d’enseignement supérieur privé à but non lucratif de la Chambre de Commerce de Paris Île-de-France, membre de plusieurs organisations de référence et figurant parmi les meilleures formations dans de nombreux classements (Eduniversal, Le Figaro…)
- La notoriété d’une école centenaire plébiscitée par ses pairs
- Des diplômes reconnus (Ministère de l’Education, Ministère du Travail)
- Des programmes en français ou en anglais
- Un partenariat avec ESCP Business School pour le Bachelor et le Msc
- Un réseau actif d’alumni de plus de 26 000 membres
- Un taux de réussite aux examens de 98%
- Un taux d’insertion de 92%
FERRANDI PARIS : L’ENTRETIEN DÉCOUVERTE
Céline Nasution, Yamen Koubaa, de la Direction académique de Ferrandi Paris, et Camille Robin, étudiante en Bachelor Management Hôtelier (track en anglais), ont accepté de répondre à nos questions.
En quoi consiste les partenariats pédagogiques mis en place par FERRANDI Paris ?
Céline Nasution (responsable académique et développement des programmes Bachelors) • FERRANDI Paris a mis en place de nombreux partenariats pédagogiques avec d’autres écoles de renom comme l’ESCP et avec des entreprises du secteur.
L’un de ces partenariat entreprises repose sur une pédagogie “hors des murs” qui favorise la rencontre directe entre apprenants et entreprises. Il ne s’agit ni d’un stage ni d’une alternance, mais d’un module collaboratif disruptif et innovant de 30h, fondé sur la découverte et l’immersion sensorielle en binôme avec un professionnel en entreprise.
Sans enjeu de performance ni d’évaluation, ce dispositif privilégie l’observation, l’échange sans filtre et la compréhension concrète des réalités et perspectives des métiers, pour une expérience personnalisée, authentique et profondément immersive.
Ces partenariats ont déjà montré des résultats significatifs : ouverture vers des métiers souvent méconnus du secteur (économat, commissary, stewarding, gestion des plongeurs et du matériel,…).
Ce projet, à la fois innovant et disruptif, bénéficie aussi aux entreprises en les aidant à mieux comprendre les jeunes générations et à adapter leurs modes de communication tout en développant leur côté entreprise apprenante pour leurs équipes.
D’autres écoles proposent des Bachelors Management hôtelier et restauration; quelles sont les spécificités de celui disponible à Ferrandi Paris ?
Le Bachelor Management dans l’hôtellerie restauration de FERRANDI Paris se distingue avant tout par son diplôme visé par le ministère de l’Enseignement supérieur, de la recherche et de l’espace, une reconnaissance académique rare dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, où la majorité des formations délivrent uniquement des titres RNCP enregistrés par le ministère du Travail.
Ce visa garantit l’intégration du diplôme dans le schéma universitaire français et international, facilite les poursuites d’études et assure une forte lisibilité auprès des recruteurs.
À cela s’ajoutent une pédagogie exigeante alliant management et expertise opérationnelle, une forte ouverture internationale, ainsi qu’un ancrage professionnel reconnu, faisant de ce Bachelor une référence sur le marché des formations en hospitality management.
L’intelligence artificielle a d’ores et déjà entamé son immersion dans les domaines de l’hôtellerie, de la restauration et plus largement dans l’univers du Luxe. Comment intégrez-vous cette réalité dans vos programmes (ou comment envisagez-vous de le faire) ?
Yamen Koubaa (directeur académique et de la recherche, PhD, HDR) • À FERRANDI Paris, nous considérons que l’IA et son utilisation sont des leviers de croissance et d’innovation. De ce fait, nous n’interdisons pas l’utilisation de l’IA à nos apprenants ni à notre personnel mais nous leur expliquons et nous les encadrons à s’en servir pour que cette dernière soit une opportunité d’un apprentissage plus efficace et plus innovant qu’un outil de destruction de connaissances et de fausse réussite.
Ainsi une charte de l’IA est adoptée et est respectée par tous les apprenants et enseignants de l’école.
A partir de la rentrée prochaine, les maquettes de nos formations incluront un module sur l’IA et ses utilisations dans les domaines des arts culinaires et du management hôtelier.
Nous développons également un chat bot de recettes FERRANDI Paris opéré par l’IA qui génère des recettes de haute gastronomie en partant de prompts sur des ingrédients, des spécialités culinaires et/ou des régimes alimentaires. Un dernier projet en cours d’exploration est l’utilisation de la réalité virtuelle combinée à l’IA pour créer des cours immersifs en management hôtelier.
Pour quelles raisons avoir choisi Ferrandi Paris ?
Camille Robin (étudiante en 2e année de Bachelor Management Hôtelier et Restauration à Paris – option 100% en anglais) • Après mon bac général, je souhaitais intégrer une formation combinant théorie et pratique dans le secteur hôtelier. FERRANDI Paris m’a séduite car elle offre des expériences à l’étranger et la possibilité de suivre tous les cours en anglais, ce qui prépare parfaitement aux métiers internationaux de l’hôtellerie
Quelles expériences pratiques depuis votre entrée à FERRANDI Paris ?
Les bons souvenirs que j’ai sont en grande partie liés à des opportunités que j’ai eu, comme mon stage de 4 mois à l’Hôtel Lancaster Paris 5 étoiles des Champs-Élysées où j’ai beaucoup appris.
J’ai eu l’opportunité de travailler dans différents services : la restauration, le room service et le bar, ce qui m’a permis de découvrir concrètement le fonctionnement d’un palace et d’appliquer mes connaissances dans un environnement professionnel exigeant, également des différents services pour lesquels j’ai eu l’opportunité de travailler (à l’extérieur, dans des ambassades ou directement à l’école, sur les JPO ou concours qui sont organisés, comme le prestigieux concours Prosper Montagné où j’ai eu le rôle de manager).
Qu’envisagez-vous à l’issue de votre formation ?
Après mon bachelor je souhaite terminer mes années d’études sur un master, puis partir travailler en Angleterre dans l’hôtellerie de luxe afin de continuer à développer mes compétences avec de nouveaux standards.
GASTRONOMIE ET ARTS CULINAIRES : l’autre volet des formations Ferrandi Paris
- 6 domaines de formation proposés : Cuisine; Services et arts de la table; Entrepreneuriat; Pâtisserie; Boulangerie; Boissons, Vins & Spiritueux.
- Plusieurs diplômes disponibles : MSc in Culinary Arts & Responsible Entrepreneurship (CARE); Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat (BAC+3); Baccalauréat professionnel; Brevet Professionnel; CAP; Certificat de spécialisation; BTS.
- 5 campus concernés : Paris, Saint-Gratien, Bordeaux, Rennes, Strasbourg
- 2 nouvelles formations seront lancées en septembre 2026 :
MSc in Culinary Arts & Responsible Entrepreneurship
Certificat FERRANDI Paris Ambassadeur de Marque, Spécialisation Boissons & Spiritueux
Envie de savoir plus ? Venez rencontrer les équipes de FERRANDI Paris ! Prochaines portes ouvertes du campus de Paris et de Saint Gratien : le samedi 7 février 2026. Retrouvez toutes les dates ICI.
